草菇的做法大全—草菇炒肉、草菇汤等五种草菇家常做法

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

以下是致富热总结的草菇最常见的十种家常做法，仅供大家参考：

一、草菇炒肉

主料：草菇400g。

辅料：油适量，盐适量，青红椒适量，里脊肉适量，鸡精适量，料酒适量，生粉适量。

1、草菇去根部后洗净，切成薄片，里脊肉切片。

2、用料酒，盐，生粉用手抓匀。

3、青红椒洗净后切片。

4、锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分。

5、锅内倒油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起，锅内留余油，倒入草菇青红椒一起翻炒。

6、加入料酒去菌菇味，加入盐。

7、倒入肉片，加入清水，大火盖上2分钟。

8、之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。

二、草菇汤

主料：草菇240克。

调料：盐3克,花生油5克。

1、将鲜草菇洗净，切片；先将锅烧热，放入菜油，油热后放入盐。

2、草菇翻炒几下，加水适量煮熟即成。

总结：草菇汤是一道简单美味的炖汤，以草菇为主料的荤菜，特点是草菇嫩鲜，汤美肉烂，活血补气。

三、蚝油草菇

主料： 草菇200克。

辅料：红椒丝少许，油少许，姜片三片，青瓜丝少许，葱白丝少许，蚝油1.5汤匙。

1、草菇洗干净，去掉表面的脏东西，对半切开。

2、 烧开水，放入几滴油，放入草菇，再次烧开后即可捞出草菇。

3、热锅，放入少许油，略煎一下姜片后倒入草菇（新鲜的草菇偏凉，炒的时候可以放点姜片）。

4、草菇炒均匀后，倒入1、5汤匙蚝油，这个量比较适中，重口味的可能要放2汤匙。

5、炒均匀至蚝油粘裹到每一粒草菇即可装起享用，如果不经过焯水这一个步骤，倒入蚝油时可以同时加入2汤匙的水，煮至收汁即可。

6、装盘后，切撒少许葱白丝，青瓜丝，红椒丝装饰一下即可。

四、牛柳烩草菇

主料：牛肉 (适量)，草菇 (适量)，辣椒 (适量)，蒜头 (适量)，葱 (适量)，辣椒酱 (适量)，生粉 (适量)，精盐 (适量)，鸡精 (适量)，清水 (适量)，食用油 (适量)。

1、牛肉切成片，加入生粉，精盐，食用油，辣椒酱拌匀腌制半小时。2、草菇洗净后对每朵切成四小块。

3、辣椒，蒜头切成粒 葱切段。

4、锅内热适量食用油，加热后倒入腌制过的牛肉，大火炒香至变色断生即捞出备用。

5、锅内留少许油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香。

6、加入草菇翻炒。

7、翻炒至草菇变软时加入精盐调味。

8、倒入牛肉，调入鸡精一起快速翻炒。

9、快速调入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入葱段拌匀盛出。

五、草菇炒鸡丁

主料：草菇500g，鸡胸肉500g。

辅料：油适量，盐适量，蛋清适量，水淀粉适量，料酒适量。

1、草菇洗干净后在顶部切十字刀，一个草菇切成四块。

2、鸡胸肉切成丁。

3、鸡丁里放入适量的料酒、蛋清、嫩肉粉、盐、汤腌制片刻。

4、锅中放入适量的色拉油。

5、油热后放入鸡丁。

6、翻炒至变色后捞出。

7、捞出鸡丁后用剩下的油放入葱姜炝锅。

8、倒入草菇翻炒。

9、放入适量的老抽酱油。

10、翻炒均匀后，倒入少量的清水或高汤。

11、盖上锅盖，中小火煮10分钟。

12、十分钟后倒入过油的鸡丁翻炒片刻。然后放入适量的盐调味。

13、将淀粉和水混合成水淀粉。

14、倒入锅中搅拌均匀即可出锅。

草菇适宜人群及食用禁忌

草菇一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。草菇不能冷藏，所以一次不宜买多了。

胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。

草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。